QUESTION Q&A

構造躯体の外側に断熱を施せば問題ありませんので、特にデメリットはありません。工務店さんがそういう仕事に慣れているかどうかがポイントだと思います。天井の合板仕上げは特に嫌がられたりすることはないと思います。

湿度ムラは温度ムラよりはできにくくなりますが、やはり湿気の発生源の浴室と寝室などを比べると、少し湿度は変わります。
H2O分子は他のものと比べて非常に小さいため、拡散スピードは非常に早く、建築環境工学では湿度は「瞬時一様拡散」と考えて計算したりします。
高断熱な家で、開放的に暮らすと、温度も湿度もムラができにくくなっていきます。
低断熱な家で開放的に暮らすと、温度ムラができるのに湿度ムラが少ないため、非暖房室などで結露が発生しやすくなります。

吹き抜けは大きさが十分であれば1か所でも大丈夫です。
小さい吹き抜けであれば、2か所の方が上手く回りやすいです。質問の大きさであれば、1つでも2つでもどちらでもうまく回ります。
シーリングファンは無くてもうまく空気が回ります。
あと、大事なのは性能ですので、性能を気にした方がいいです。

梅雨時であれば、UA値はほぼ関係なく、C値の良し悪しと換気方式が除湿のやりやすさを決めます。
どの程度の洗濯物を干すかにもよりますが、基本的には、エアコンが止まらないように設備を設計するのがポイントです。エアコンは冷風を出し続けている限り、除湿もし続けてくれます。冷風を出し続けると、いつか部屋の温度が下がってしまい、サーモオフでエアコンが止まってしまいます。家の温度が下がらない工夫が必要です。
それを1台でやるのが再熱除湿エアコンになります。
電気代がかからない方法となりますと、再熱部分を電気に頼らないというのが最も良いかと思います。ヒートポンプで作った熱で再熱すると良いかと思います。
家全体ではなく、ランドリールーム件脱衣だけを考えるのであれば、水分を浴室に垂れ流しができるタイプのコンプレッサー式除湿器が最も良いのではと思います。

予算が余っているのであればどちらでも良いかと思いますが、私ならHEMSの予算を照明器具や家具に回すことをお勧めするかなと思いました。
電気関係の設備は、後になればなるほど、安く、高性能なものが発売されます。これはHEMSでなくても、例えばパソコンやスマホでも同じことだと思います。
HEMSを取り付ける際に必須になるスマート分電盤だけ最初からつけておくという選択肢もありますが、もう最近ではそれぞれのコンセントと必要な部分の回路だけの測定でHEMSと同様のモニタリングができる機器も存在しますので、スマート分電盤すらつける必要はないのかもしれないと思っております。
各電力会社が提供する、スマートメーターの電力使用データだけでもかなりの事が分かってきますので、私の中では優先順位はかなり低いです。